Li chiamano da una vita biscotti Umberto e i siciliani li gustano sempre a colazione: devi provarli perché sono golosissimi

Si chiamano biscotti Umberto e in Sicilia sono quelli che preferiscono per la colazione: la ricetta golosa. 

I biscotti Umberto sono dei frollini perfetti per la colazione perché friabili, profumati e golosi. Sono semplici da preparare e soprattutto buonissimi da inzuppare. In Sicilia si vendono anche nei panifici ma ormai si possono trovare in tutta Italia confezionati. 

Si chiamano biscotti Umberto perché erano i preferiti del re Umberto di Savoia. A buon diritto perché sono davvero buonissimi e genuini, realizzati con pochi ingredienti tanto che si possono facilmente replicare anche a casa. 

La ricetta dei biscotti Umberto, perfetti per la colazione

I biscotti Umberto hanno una caratteristica forma striata e per ottenerla bisognerebbe usare una trafila ma ciò non toglie che si possano anche fare direttamente a mano. Sono così buoni che uno tira l’altro. Ma che cosa ci occorre per realizzarli e quali sono i passaggi da seguire.

Andiamo a scoprire tutto nel dettaglio.

Ingredienti per i biscotti Umberto: 

• 500 g di farina 00
• 125 g di strutto
• 170 g di zucchero
• 125 g di latte
• 2 uova medie
• 2 g di ammoniaca
• scorza grattugiata di 2 limoni
• 1 bustina di vanillina

Preparazione: 

1. In una ciotola mettere il latte, aggiungere l’ammoniaca e iniziare a mescolare.
2. Aggiungere le uova e la vanillina.
3. Versare lo zucchero semolato e iniziare ad amalgamare questi ingredienti utilizzando una forchetta.
4. Aggiungere infine la farina e successivamente lo strutto.
5. Grattugiare la scorza di due limoni bio ed aggiungerla all’impasto.
6. Si può iniziare ad impastare all’interno della ciotola formando un panetto da continuare poi a lavorare sul piano leggermente infarinato. L’impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso.
7. Con una trafila realizzare subito i biscotti. Se invece non si possiede questo attrezzo, aspettare un po’ coprendo l’impasto con della pellicola trasparente in modo che rassodi per mezz’ora in frigorifero.
8. Prendere l’impasto e ricavare i biscotti facendo delle righe e successivamente dividendole in pezzi di circa 10 cm di lunghezza.
9. Disporre i biscotti su una teglia e con i rebbi di una forchetta leggermente infarinati formare le classiche righe tipiche di questi biscotti.
10. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 25 minuti o fino a quando saranno ben dorati.

Ovviamente la cottura dipende da forno a forno, l’ideale è sfornare i biscotti quando sono dorati ma non abbrustoliti. Si possono conservare i biscotti Umberto in una scatola per biscotti o in un contenitore ermetico fino ad una settimana.