La carne macinata ha un tempo massimo di congelazione che non andrebbe mai superato: segna sempre questa tempistica.
Non possiamo negarlo, il congelatore è comodo, poiché ci permette di conservare diversi alimenti per un tempo prolungato. Tuttavia, come ogni strumento, necessita di alcuni accorgimenti per il corretto utilizzo. Partiamo dal fatto che molte pietanze, si crude che cotte, mantengono integra la loro freschezza nonostante siano stati congelate, ma è bene precisare che non tutti gli alimenti sono adatti a una conservazione a lungo termine.
Sebbene in molti pensino che la durata massima sia di 6 mesi, è bene sapere che per dare una stima corretta bisogna valutare alcuni fattori, tra cui la presenza d’acqua, il tipo di alimento e il fatto che sia crudo o cotto. Basti pensare che le verdure possono rimanere integre in congelatore fino a 12 mesi, mentre la salsiccia ha un tempo massimo di 2 mesi. E la carne macinata? In molti sottovalutano la sua tempistica massima in congelatore.
Per quati mesi si può congelare la carne macinata
Nella cucina italiana, la carne macinata è un must-have assoluto: utilizzata per pietanze tradizionali che spaziano dal ragù di carne alle polpette. Per questo motivo spesso la troviamo nei freezer degli italiani. Tuttavia, il problema potrebbe insorgere se questo tipo di carne rimane congelata per troppo tempo.
La regola standard ci indica che la durata di congelazione di un qualsiasi alimento (a patto che sia chiuso correttamente in involucri ermetici) può arrivare anche a 12 mesi. Tuttavia, con la carne il discorso cambia. Per garantire una migliore qualità e sapore della stessa, è consigliabile consumarla al massimo entro 2-6 mesi dalla data di congelamento. La macinata, nel dettaglio, non dovrebbe superare i 3-4 mesi di congelamento.
Studi alimentari dimostrano che dopo questo tempo, la carne macinata comincia a perdere sapore e consistenza. La presenza di grassi, inoltre, la rende soggetta a fenomeni di irrancidimento, che alterano il gusto e l’odore. Dunque, se una volta scongelata la carne macinata presenta sapore e odore acido, è sicuramente da gettare via.
La carne macinata è molto più suscettibile alla degradazione rispetto a un pezzo di carne intero, poiché la sua superficie esposta è maggiore e quindi più vulnerabile a fenomeni ossidativi e disidratativi. Oltre a questo, macinare la carne distribuisce al suo interno batteri e ossigeno che erano precedentemente solo in superficie. In congelatore, l’ossigeno non è completamente eliminato, per cui alcuni batteri e processi chimici legati alla presenza di aria continuano a degradare la carne anche se a ritmi molto lenti.
Il consiglio è sempre lo stesso: confezionare correttamente qualsiasi alimento in congelatore con buste che non lasciano passare aria e, non meno importante, indicare con un pennarello la data di congelamento. Per semplificare il tutto, può tornare utile indicare la data massima in cui può rimanere in freezer: ovviamente, per determinarne la freschezza è sempre bene controllarla una volta scongelata.
